温差大且光照较强的地区，比如我国的新疆地区，有利于瓜果糖分的积累！
白天温度适宜光照强，有利于植物光合作用，产生大量的有机物（瓜果类植物则表现为糖类）。夜晚温度降低后，植物的呼吸作用降低，减少有机物的消耗。所以温差大有利于糖分积累！提高昼夜温差可以提高植物的光合作用效率。
白天的时候植物进行呼吸作用和光合作用（有光时才进行）光合作用合成糖类，呼吸作用消耗糖类。气温高时，植物体内的酶的活性高，合成或分解的糖类就多。但光合作用合成的糖会大于呼吸作用消耗的。夜间无光，不进行光合作用，即不合成糖类，但呼吸作用仍进行。若夜间气温低，进行光合作用的酶的活性就低，消耗的糖类少，一日积累的糖类就高了，瓜果自然更甜了 。
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