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广西特色米粉介绍

返回列表 来源: 广西建筑木方模板厂 发布日期: 2019.01.12

在广西那些遍布着街头巷尾粉店粉摊,代表着广西的底味。没吃过广西的粉,就不会深知 广西米粉的美味

柳州螺蛳粉

螺蛳粉

因为螺蛳粉魔性的气味,让人欲罢不能的辣味,现被全国人民奉为网红米粉。螺蛳粉特点是辣、爽、鲜、酸、烫,螺蛳粉的味美源于它独特的汤料。螺蛳粉汤由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料配制而成,鲜爽酸辣,味道诱人无比。

再加上柳州特有的软韧爽口的米粉,酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、空心菜等配料。螺蛳粉就像榴莲,喜欢的人甘之如饴,讨厌的人避之不及。

桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉以卤菜粉著名,卤菜粉核心在于卤水的制作,由于工艺各家有异,卤水的用料和做法不同,所以米粉的风味也不同。

但桂林米粉有一种不可或缺的配菜——锅烧。锅烧的制作相当讲究。一般挑选带皮的五花肉,炸到色泽金黄,脆而不硬不焦,肥而不腻,瘦则嫩而滑。

桂林米粉的调配料,常见的有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香时留点碗底,再舀一勺热乎乎的骨头汤,晃匀下肚,定会吃得全身毛孔打开酣畅淋漓。

南宁老友粉

南宁老友粉

老友粉酸、辣、咸、香兼备,什么才是正宗老友粉,众说纷纭,有人说不能放青菜,有人说不能放西红柿,有人说老友粉必须酸辣,有人说不能用慢火煮……归根结底还是自己喜欢。一个千个食客,就有一千碗老友粉。

老友粉博爱而平等,无论你来自何方,去向何处,在南宁的街角坐下,一起吃粉的那一刻,你我就是至交好友。

蒲庙生榨粉

生榨米粉

最传统的生榨米粉源自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有让它闻名的“酸馊味”。

这种馊味并不是食物变质,而是加工米粉过程中产生了一种能助食物消化的酵母菌,是米粉本身的味道,吃生榨粉就要吃这种有“馊味”的,但是现在很多店铺里都没有了这样的味道。

宾阳酸粉

宾阳酸粉

广西宾阳酸粉算是,夏天特别解暑的食品了,它特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。宾阳酸粉属于凉拌粉,把香浓的酱汁和酸醋加入粉里,配上叉烧、烧肠、锅烧、酸黄瓜、花生米,蒜末香菜、辣椒等佐料,就有了一碗色香味俱全的米粉。

玉林生料粉

生料粉

生料粉起源于广西玉林民间,生料粉味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一。

生料粉核心在于生、鲜,选料中必须是当天新鲜的生料,生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉需切薄片,粉肠洗净切小短,然后调味料分别腌制,加米酒去腥味提鲜。吃完生料粉,再喝一口汤,满足感爆棚~

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